近日，《甜花香型大叶种工夫红茶》团体标准正式发布。该标准由中国材料与试验标准化委员会（CSTM）感知分析标准化技术委员会发布。CSTM是中国工程院、工业和信息化部、国家标准化管理委员会的指导下可在全国范围内开展活动的非营利性社会团体法人组织，其专家委员会由57位院士联合组建，下设技术委员会77个。2022年10月成立了感知分析标准化技术委员会，致力于通过跨领域感知技术共享，引领食品产业行业高质量发展。这也是该委员会成立以来公开发布的首项标准。
《甜花香型大叶种工夫红茶》团体标准由中茶六山(凤庆)茶叶有限公司牵头，联合国内多家高水平科研机构及茶叶、饮料企业，共计18家单位，于2024年9月10日正式发布。标准自2023年7月立项以来，开展了3次内部研讨、3次专家研讨、1次标准评审及面向社会公开征求意见和4家单位验证比对，起草组邀请了国家级专业评茶师对35例红茶样本开展感官审评及级别划分，进行了关键风味化合物研究和甜花香参照样开发，历时1年零2个月，从感官角度入手，在定义“甜花香”的基础上，根据香气程度不同进一步进行等级划分，有助于科学阐述“甜花香”的共性范围和个性差异，引导消费者科学选择和消费红茶产品。制定大叶种工夫红茶甜花香感官品质团标，有助于引导红茶产品以感官品质为导向实施分级分类，提供定价指导；有助于促进标准化智能化生产控制技术的革新应用，促进我国红茶产业的高质量发展。
文章转自：开元天汇公众号
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